香辣牛肉酱，香辣可口，拌饭夹馍做臊子，懒人的不二之选！

自从当了妈，一天大部分的时间都得围着宝宝转，想要安安静静的吃顿饭都是奢望，做饭更是越简单越好，最好连做带吃半小时之内就能搞定。如何才能快速搞定一顿简单又美味的午餐呢？建议准备一款适合懒人的酱料，比如：葱油、油泼辣子、香菇酱、番茄酱、豆瓣酱等。

今天给大家推荐一道我自己在家做的香辣牛肉酱，一次做一锅，装瓶放在冰箱里，随取随吃。自己做香辣牛肉酱，味道绝对不输“老干妈”，可以当一盘菜直接下饭吃，也可以在吃面的时候当臊子，甚至夹个馍，或者用它炖个豆腐，都是完美的搭配。

原料：牛里脊200g、香菇8朵、生抽2汤匙、料酒1茶匙、豆豉辣酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、油3汤匙、葱姜蒜适量。

做法：

1、牛里脊放在水里泡一会，之后就反复的洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分，切成黄豆大小的丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。

2、把干香菇放在容器中，用水泡发，加入盐清洗干净，捞出控水，剪去柄，放在案板上，用刀切碎；葱洗净切碎，姜洗净切成末；大蒜去皮切末备用。

3、锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉丁，改中火不断翻炒出水份，这时候要有点耐心，把水份炒干的牛肉丁，味道会比较好，有嚼劲。

4、炒至牛肉丁变成这种颜色，体积明显缩小，倒入香菇继续翻炒。

5、加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可。

小贴士：

1、牛肉丁不要切太小，炒的时候会缩水，也不要偷懒，用绞出来的牛肉馅。自己做，就要能咬到牛肉粒才过瘾。

2、豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了。

3、做好的香辣牛肉酱放在干净干燥的饭盒里，放两周不会坏，空口吃也不会觉得太咸，我用它来当下饭菜，拌面，配馒头，最后还做了香菇牛肉酱炒饭，吃了一个星期，觉得太省心了。

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