“素菜之王”是什么？没有“它”的涮火锅是不完美的，营养杠杠的

冬天由于天气的寒冷，很多蔬菜都不能够正常的生长。我们吃到的多种蔬菜，一般都是大棚种植出来的。冬天盛产的蔬菜是白菜，土豆和萝卜，别看他它们普通，它们的营养价值却是非常的高，对人体的身体健康都是有非常大的好处的。

其实除了这三种之外有一种蔬菜在冬天有着素菜之王的称号，它的功效非常的多，不仅可以止咳化痰，还能够润肺补肝。而且也是涮火锅时的必备食材，用它来涮火锅，饱经汤汁浸泡后吃起来非常的浓郁美味，它就是茼蒿。可能很多人都吃过茼蒿，茼蒿的做法是非常多样的，今天给大家分享一个茼蒿的炒菜做法，茼蒿杆炒鸡蛋。

用茼蒿杆来炒鸡蛋，淡香干脆，清新爽口，吃起来非常的美味，茼蒿中含有大量的维生素，性味甘平，能够起到养心安神，稳定情绪的功效。接下来就给大家分享一下茼蒿杆炒鸡蛋的具体做法吧。

准备食材：鸡蛋三枚，茼蒿一把，小米椒一颗，猪油半勺，精盐半勺。

首先我们要把鸡蛋的表面清洗干净，然后打入到碗中。在打鸡蛋的过程中放入少许的盐和温热的水，把鸡蛋打散，打均匀上劲。

打好鸡蛋后，我们要把准备好的茼蒿去掉叶和尖，然后把茼蒿杆切成小段状，小米辣也切成颗粒状。

食材切好之后就可以起锅开炒了，我们在吵炒茼蒿炒鸡蛋的时候选用的油是猪油。因为猪油相对于植物而言味道更香，用它炒出来的菜会更好吃，更美味。首先要把锅烧热，猪油融化之后开中火把鸡蛋液倒入锅中，转动锅慢慢的使鸡蛋平摊开，直到蛋液凝固成型之后捞出来。

然后开大火，放入茼蒿杆，小米辣，盐，快速的翻炒。出水之后加入炒好的鸡蛋。继续翻炒均匀就可以出锅啦。这样一盘简单易学的茼蒿炒鸡蛋就做好了。

烹饪小贴士：

1、茼蒿中含有很多挥发性的物质，所以茼蒿中有着特殊的香味，这种香味能够增加唾液的分泌，从而能够起到刺激食欲，消食开胃的功效，而且由于茼蒿中还有丰富的粗纤维，所以多吃茼蒿能够促进肠道的蠕动，促进排便，从而达到清理肠胃的目的。

2、茼蒿中含有大量的维生素，胡萝卜素，它的性味甘平能够养心安神，稳定情绪，而且茼蒿中有利尿成分能够帮助消除体内水分的储留，有利尿消肿的功效，同时茼蒿还能够促进血液和水分的代谢。

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