学会这6道营养美味兼备的蒸菜，大年三十不用愁，蒸一蒸就上桌！
学会这6道蒸菜，营养美味又健康，大年三十给家人露一手！
年夜饭，有鱼有鸡有牛羊肉，各式菜端上桌少说也有8-10道菜，中国人过年都要好兆头，所以年夜饭这一顿，菜式特别丰盛。印象中的这一天，妈妈都是一大早天未亮就去市场上买菜，忙前忙后就为了晚上这顿团圆饭。还有几天就过年了，现在人们讲究吃的精细，油腻的菜式在餐桌上总少不了有1-2道，那么除了硬菜之外，凉拌菜和蒸菜是我比较推荐大家都收藏学习的年夜饭菜单了。
蒸菜，一般不会太油腻，而且蒸菜简单，能最大程度保留食材的原汁原味。快过年了，分享这6道蒸菜，一锅蒸2-3份，出锅端上桌还有热乎劲，“蒸”的更健康！一起学学吧！
第一道【红黄双椒蒸豆腐】
豆腐的做法最家常，雪白的块状，看似家常不起眼，却能和任何食材都能做搭档。
做法：1.老豆腐1块，冲洗干净沥干水分。
2.把老豆腐切成约1厘米的厚片，整齐的码放在盘子里。
3.准备红、黄两种颜色的剁椒，黄剁椒比较辣，而红剁椒看似火辣，其实味道比较咸鲜，放剁椒的分量随个人口味酌情增减。
4.把红、黄双色剁椒铺在切成片的豆腐片上，盘子放入蒸锅内，蒸5分钟，出锅后淋上少许香油和淡味酱油即可。
小贴士：剁椒是腌制的，盐味足，蒸的过程中，盐分会渗透豆腐里，所以不需要再额外加盐，淋少许生抽提鲜即可。
第二道【粉蒸排骨】，排骨不炖不焖，用蒸的办法，锁住肉汁，这道菜虽是川菜的做法，却非常受欢迎。
做法：1.排骨段剁成小块，放入清水中浸泡出血水后捞出，沥干水分。
2.准备一些蒸肉粉，一般在超市能买到袋装的，1根肋排大约放2勺蒸肉粉，让蒸肉粉都均匀的裹上排骨段即可。加入1勺生抽、蒜末和少许油，用筷子拌匀腌制入味。
3.准备一个马铃薯，切成小方块后，放入清水中浸泡去掉一些淀粉质。
4.泡过的土豆捞出控干水分，加入一勺蒸肉粉拌匀，使土豆也同样入味。
5.土豆块平铺在盘子底部，腌制入味的排骨段码放在土豆上层，放入蒸锅中蒸20-30分钟。
6.出锅后再撒上一些小米辣点缀一下。
小贴士：超市里的蒸肉粉口味有几种，微辣的、中辣和麻辣的，要根据个人口味仔细挑选购买。另外蒸肉粉是调味品，盐分会比较多，腌制排骨的时候不需要额外加盐。
第三道【剁椒蒸鸡腿】，鸡腿嫩滑，骨头比较少，每一口都是肉，用剁椒简单调味清蒸，鸡腿肉汁饱满，很是下饭。
做法：1.这道菜的做法很简单，鸡腿切成块，加入一勺蚝油、姜丝、淀粉和适量油，拌匀腌制一会。
2.腌制好的鸡腿码放在盘子底部，根据个人口味加入适量剁椒，铺在鸡腿肉上，再放上一些葱白，盘子放蒸锅里蒸20分钟。
小贴士：剁椒口感咸香，盐分足，腌制鸡腿的时候不需要再加盐，剁椒在蒸的过程中会把盐分渗透入鸡腿肉里。
第四道【红枣蒸冬瓜】，冬瓜祛湿利尿，除了煲汤，和红枣搭配的食疗作用还真不错，红枣养颜补血。
做法：1.冬瓜一块，削去外皮后，切成约1厘米的厚度码放在盘子底部。
2.红枣几颗，浸泡冲洗干净，去掉枣核，切碎，另外准备几颗枸杞。
3.把切碎的红枣和枸杞铺在冬瓜片上，放入蒸锅内蒸5-8分钟，出锅放凉后淋上少许蜂蜜几颗。
小贴士：这道菜有点甜，最后淋上蜂蜜，甜而不腻。或者可以直接放少量冰糖与冬瓜一起蒸。
第五道【腊肉蒸豆腐】，过年菜里少不了的腊肉，烟熏的味道，油脂均匀的间隔在豆腐快上，不要放油，让腊肉的油脂渗透在豆腐块上，别有风味。
做法：1.老豆腐切成小方块。
2.烟熏的腊肉段适量，放入热水中浸泡出多余的油脂。
3.把豆腐块切成厚片。
4.腊肉浸泡过后，切成薄片。
5.把腊肉片与豆腐块间隔的码放在盘子里，淋上少许淡味生抽，喜欢辣的可以放上一些小米辣，盘子放蒸锅内，蒸8分钟。
小贴士：腊肉在制作过程中，同样加入大量充足的盐分腌制，所以蒸制的过程中不需要再额外加盐了，只需淋上一些淡味生抽提鲜即可。
做法：1.粉丝一捆，放入热水中浸泡煮熟。
2.娃娃菜切掉根部，放入清水中浸泡清洗几遍，把整颗娃娃菜从中间划开，切成4-6瓣。
3.切好的娃娃菜放在盘子底部，煮熟的粉丝沥干水分，平铺在娃娃菜上。
4.准备一些蒜末，尽量切碎一些，油锅热油爆香蒜蓉。
5.把爆香过的蒜蓉铺在粉丝上，盘子放入蒸锅内蒸8-10分钟，最后出锅淋上一勺生抽即可。
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