除夕吃发糕，寓意好，用这个方法做，不粘牙不塌陷，简单又美味

这个小年一过，年就近了！现在大家都放假了，除了打扫卫生以外就是琢磨着年夜饭做点啥呢？是不是被我说中呢！我们过年重头戏就是年夜饭了，一家人团圆吃饭其乐融融，但是美味的饭菜也是加分不少的，现在我们条件好了，大鱼大肉已经不那么重要了，那就花点心思做好吃的主食！以前我未出嫁时候，我的母亲都这道主食，非常好吃的。

那就是发糕，在我们南方吃饺子，包子很少的，所以都会做点年糕，发糕，糕点之类的，而且除夕年夜饭吃发糕，寓意好，添加点南瓜泥下去，做出来的颜值特高，在餐桌上很应景，金黄色的发糕，有红色的枣子放入，符合年夜饭主题吧！吃发糕，来年发发发。我母亲做的发糕吃了二十多年，都吃不腻，主要方法做的对，做出来不粘牙不塌陷，松软清香，口感赞，比买的好吃N倍呢！我也学了母亲的方法，现在除夕夜时候也必做这个吃，老少都喜欢，奶奶都夸赞我手艺好。所以大家可以来学习一下，这样就不用出去买了，真心简单易上手哦。

南瓜核桃发糕

所需的材料：南瓜泥 300克，面粉 250克，温水 100克，白砂糖 30克，酵母 3克，红枣 6个，核桃 20克

1.南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟，捣烂，称出300克加入白砂糖混合好备用

2.取100克温水放入酵母粉搅拌，称出面粉后，把酵母水倒入均匀混合

3.接着把刚才的南瓜泥倒入面糊中继续均匀混合，盖上保鲜膜等待发酵

4.南瓜面糊发酵到二倍大，出现蜂窝状即可

5.拿来筷子把发酵好的面糊速度的搅拌下，排气

6.取来一个活脱模具刷上油，南瓜面糊倒入一半，把核桃扳碎放入，继续倒入一半面糊，摆上红枣盖上保鲜膜，冷水上锅继续发酵10-15分钟，再开火蒸制30-40分钟即可

小贴士：做发糕其实就是把面粉变成面糊，但注意不要太稀。两次发酵，第一次发酵到两倍大，第二次不用发那么大时间短，因为第二次发的太高，蒸好后会回缩严重。

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