快过年了，学会这六道硬菜，简单好吃

粉丝烧大虾 食材粉丝、基围虾、葱、姜、林斋记全新蚝油、生抽、糖、金极鸡精、料酒、盐 1. 虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟 2. 粉丝用温水泡发 3. 葱姜切粒 4. 锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄 5. 煸至油发红时，调入林斋记全新蚝油、生抽、糖、金极鸡精以及少许水充分炒匀 6. 下入粉丝，保持中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅

红烧鸡爪 食材：鸡爪，白糖，葱姜蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，盐，米酒 做法： 1. 鸡爪去指甲，焯水捞出； 2. 炒糖色，炒到鸡爪微黄； 3. 放入葱姜八角红辣椒炒出香味； 4. 老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开； 5. 放盐，十三香，烧开； 6. 中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味

葱爆牛肉 食材：牛肉、大葱、蒜、蛋清、料酒、老抽、生抽、淀粉、油、金极鸡粉、林斋记胡椒粉、香油、盐 做法： 1. 牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油 2. 锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 3. 放入牛肉炒到九成熟 4. 加入剩余的葱段，生抽，盐，金极鸡粉，林斋记胡椒粉，香油 5. 翻炒，出锅

清蒸鲈鱼 食材：鲈鱼、细香葱、姜、啤酒、食盐、林斋记蒸鱼豉油、植物油 做法： 1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处 2、浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切细长丝待用 3、姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟左右 4、取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上林斋记蒸鱼豉油，重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可

滑蛋虾仁 做法： 1. 海虾去头去壳，用牙签将虾线剔除，放入碗中，用料酒、干淀粉5g、林斋记胡椒粉和少许盐腌制片刻； 2. 小葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀； 3. 炒锅放入油，用大火烧热，放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红； 4. 倒入鸡蛋液，转中小火，用锅铲推动蛋液，炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅； 5. 装盘后点缀上适量鱼籽即可。

香辣白菜卷肉 用料：肉馅、白菜叶、生抽、盐、料酒、蒜末、辣椒、葱 做法： 1. 白菜叶和肉准备好 2. 白菜叶切成块 3. 肉切碎加入调料拌匀 4. 白菜叶放入开水锅里烫软 5. 烫软后的白菜叶放适量调好的肉馅四面包裹卷好 6. 包好的白菜肉卷放入开水锅里大火蒸15分钟 7. 蒸白菜肉卷的时候把辣椒，葱蒜切碎 8. 锅里到点儿油放入辣椒，葱蒜煸出香味 9. 倒入生抽，料酒，水，一点盐，水淀粉炒匀做成香辣调味汁

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