蒸腊鱼，需要先煮还是先煎？要是不知道，做出来的腊鱼不香也不嫩

在中国，在年前都要腌制一些腊味食物，这些食物才具有一定的特色，也只有这个季节可以做腊味，比如腊鱼也是人们喜欢吃的，这个年已经过去许多天了，可这些具有年味的食物，家里还有不少，要是保存得好的话，可以吃很久，有很多人出去工作，应该都被强行带了一些腊鱼吧，这些食物才有家的味道，虽然现在在哪里都不缺吃的，但这些味道非常难得，想家的时候，可以拿出来吃点。

腊鱼蒸着吃是最好吃的，应该也有人和我一样喜欢吃蒸腊鱼吧，那你知道腊鱼是要先煎再煮，还是先煮后煎呢？到底需要先煮还是先煎？腊鱼经过风干之后，非常硬，需要将腊鱼煮一煮才可以，煎的话是要煎出腊鱼的香味，你知道这个问题的答案吗？要是不知道的话，做出来的腊鱼不香也不嫩！应该要这么做，大家来看看！

首先将腊鱼在流动水下冲洗干净，先去掉腊鱼表面的脏东西。将汤锅中加入足量的清水，先大火烧开，然后将腊鱼放在水中，煮上五分钟，经过煮制之后，腊鱼就会变得稍微柔软一点，腊鱼中吸收一定的水分，而且经过煮制，腊鱼的咸味会去掉一点，蒸鱼之后，味道就会刚好了，不会非常咸。

腊鱼煮好后，用厨房纸巾擦拭一下上面的水分，要是水分不清理好的话，在炸制的时候，会出现炸锅，以防安全提前备好厨房纸巾，锅中加入适量的油分，烧热后，将腊鱼放进去，慢慢煎制，煎成金黄色，再将另一面也煎制金黄，捞出放在碗中或盘中。

最后在腊鱼上面撒上生姜和蒜末，再滴点生抽和老干妈，这些配料自己喜欢而定，不放或者是更换都可以，蒸锅中加入适量的清水，大火烧沸水，将腊鱼调好之后放在蒸屉上面，蒸上20分钟就可以了。

这样做出来的腊鱼，肉质软嫩，而且香味十足，味道刚刚好，非常好吃！在蒸腊鱼前，要先将腊鱼洗净，其次煮制，吸收一些水分和去掉一些盐分，增加水分之后，腊鱼更好入味了，最后煎制腊鱼，煎出香气，上锅蒸制就可以了，这些步骤不能出错，先煮再煎，只要做对了，蒸腊鱼的味道就对了。你学会了吗？

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