在调料店偶然看到的一幕想给准备做餐饮的朋友一些建议

早上，由于春节期间家里做菜太多，很多调料没有了，就到附近的一个调料批发店去购买一些生抽、老抽、陈醋之类的，而香辛料等我基本不在市场上买，往往是采用产地网购的形式，质量有保证，口味才有保证。

正当我在货架上挑选的时候，进来两位年轻人，看着像是小两口，进门对老板说要买一些麻椒粉，辣椒粉等，而且听他们的对话，好像是加盟了一个小心吃之类的，按照总部的配方来买调料了。

关键是，他们似乎都不认识那些调料，即使是最普通的，就是让老板按照单子拿货，明显的对调味来说是门外汉，这样连最基本的常识都不懂的话，做加盟，一是没有鉴别能力，容易上当，二是自己都不懂，如何谈成功？

但我和人家又不认识，自然没资格和人家探讨什么，只能买好自己的东西离开，可是一路上，总是想着店里那两位年轻人，又想起了我的一些盲目做加盟的朋友开始的激情，后来的失败，真想对要参与餐饮的朋友们说几个建议。

第一、餐饮没有捷径

现在很多做加盟的公司，一般使用的方法都是，让你看到一条成功的捷径，而很多人也是抱着这种幻想，茫然的走上这条路的，最后一败涂地都不知道原因在哪里。

但是餐饮业，尤其是近些年的餐饮业，已经是一个专业性很强的行业，作为创业者，您自己的一些专业知识等，能决定对于方向的把握能力，而那些所谓的捷径，基本都是策划的结果，是不存在的。

第二，餐饮业是需要用“心”经营的

在竞争白热化的今天，即使只是具备一些专业知识，也不能保证就能成功，我自己身边就有两个厨师创业的例子，原本是手艺不错的专业厨师，不想受制于别人，自己出去创业，最后赔的很惨，然后又干回老本行，挣工资还债。

这说明一个问题，餐饮业，不是只有口味和技术就行，成功的要素很多，成本、定位、特色、形象、宣传等，每一个环节都是环环相扣的，是一种综合的把握，所以必须是用心来感悟，用心来经营，付出才能得到。

例如我在调料店遇到的那两位年轻人，连一点儿基础的知识都不具备，最基本的调味品特性、口味标准等都不知道，显然是没有用心，这样的创业，除了加盟公司稳赚之外，自己的成功几率能有多大呢？

第三、餐饮是一个需要“扎根”的行业

最近有意识地考察了那么多店，那些兴旺的店都有一个共同特点：就是能在顾客心目里扎下根的特色或服务等，也就是我们常说的自己的标识。

现在满大街都是餐饮店，基本上做任何一个品类，在一公里范围内都会有两到三个的同类竞争者，如果在顾客的心目里，你和别人没有区分，结果就是，陷于竞争中无法自拔，能做到大家在选择去处的时候，首先想到的是你，那咱就赢了。

做到这些的途径很多，比如我之前文章里写过的那些各具特色的旺店，通过特色产品，通过人性化服务等，方法没有一定之规，最适合的就是最好的。

这些其实也算不上什么建议，就是由一个偶遇，勾起来的一些小小交流而已，总之，现在参与餐饮经营的话，务必以用心、诚信、专业、务实的原则为上，以“小、快、精”为具体方法，顺应当前消费者意识和消费模式的“回归”的大趋势，顺势而为，才能把握成功。

自然门美食e族一心一意做价值但行好事！莫问前程！

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