煎鱼，先下油锅是不对的！大厨总结：煎鱼不破皮不粘锅，有诀窍

心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：家尤菜菜，喜欢我的家常美食，欢迎您关注。煎鱼时，为什么总是破皮又粘锅？怎样做才能煎出不散而又完整的鱼呢？今天菜菜要与大家分享煎鱼的3个家常做法，以后不管煎什么鱼，千万不要直接下油锅，牢记这3个实用诀窍，鱼皮会变得完整无损不粘锅！

鱼肉是我们饭桌上非常常见的一道菜，夏天菜菜家里时常喜欢煎鱼，外表酥脆金黄，里面肉质鲜嫩美味，配上稀饭可谓一绝。煎鱼看似简单，但是想要煎出完整而又不破皮不粘锅的效果，还是需要一些厨房小技巧的。菜菜以前也有经历过由于没把握住煎鱼的技巧，不是煎破皮就是粘锅腥味重，一条鱼煎下来，鱼刺鱼肉散成一锅，品相难看得很，更别说口感了。

其实鱼煎得好不好，看一眼鱼尾就知道。自从菜菜学会了几个小技巧，每次煎鱼都屡试不爽！大家记住了，无论是运用哪种方法，煎鱼有个总原则：一定要炙锅倒油，先大火后小火，耐心等鱼完整定型再翻面。话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下煎鱼的3种方法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。

【煎鱼技巧分享】：

诀窍一：

1、不管煎什么鱼，鱼腹的黑膜一定要清洗干净，否则会影响口感。

2、煎鱼前，用料酒和细盐抹一下鱼的表面，这样腌制过后，不但可以减少鱼腥味，还可以让鱼肉变得入味结实不易散锅。

诀窍二：

热干炒锅的水分，关火用黄姜把锅底擦拭一遍，擦黄姜是很重要的步骤，既可以去腥，又可以形成一层保护膜以保证鱼皮不破。

诀窍三：

煎鱼前用厨房纸抹干鱼表面多余的水分，取半碗干面粉，给鱼身上均匀地裹上干面粉，挂干粉这个方法能使鱼不粘锅，外表酥脆，里面香嫩，比炸鱼还好吃。

【菜菜说】

以上就是菜菜给大家分享的煎鱼不破皮，不粘锅，没腥味的小窍门。平常您在家是怎么煎鱼的呢？您是否也是用以上这3种方法呢？没做过的朋友，赶快试一下，给家人煎条完整又好吃的鱼。对于以上煎鱼的烹饪方法，如果大家有不同的见解或者建议，也欢迎您在文章下方给菜菜留言一起讨论交流。

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