这野菜6月当鸡蛋，比菠菜还补铁，端午节除了粽子，它也不能错过

端午节是我们国家的四大传统节日之一，也是众多节日中名字最多的一个，有粽子节，端阳节，天中节等等，定于每年农历的五月初五。相传春秋时期楚怀王的大臣屈原在这天，因楚城被破，抱石投江！后来人们为了纪念屈原，就把这天当做节日。随着时代的变迁，端午节也变得温情起来，又有了阖家团圆、走访亲友的寓意。

在我们这个北方小城，每年的端午节人们必做的事情就是吃粽子。这个时节可能大家都忙于团聚，或是只关注粽子的美味，而忽略了大自然馈赠给我们的食材。今天小厨给大家推荐一种野菜，6月当鸡蛋，比菠菜还补铁，端午节除了粽子，它也不能错过。这种野菜就是绿苋菜，被人们称为“长寿菜”，是夏天餐桌上不可缺少的一种美食。

苋菜虽说只是野菜，但它的营养价值非常高，民间有“6月苋当鸡蛋，7月苋金不换”的谚语。苋菜里面含有丰富的钙质，而且不含草酸，极易被人体吸收利用；同时它的含铁量也比较丰富，是菠菜的6倍之多，常吃还有清热除湿，养颜瘦身的作用。苋菜口感滑嫩，味道清甜，做法也有很多种，炎炎夏天，咱们就分享一种简单快手的凉拌菜，一起来看看吧！

【食材】

绿苋菜1把，食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油、植物油适量。

【做法】

1.准备食材，新鲜的绿苋菜1把，这个是上午回老家在田野里掐回来的，非常鲜嫩。去除黄叶，在盐水中浸泡10分钟，再用流水冲洗干净，沥去水分。

2.锅中加入适量的清水，再放入1小勺盐和几滴植物油，等水烧开把浸泡过的绿苋菜放入锅中，水再次烧开后迅速捞出。

3.放进准备好的凉白开或是纯净水中投凉，随后捞出沥去水分，装入盘中。

4.准备一个小碗，放入1勺生抽，1勺香醋，半勺食盐，半勺香油，喜欢吃辣的小伙伴还可以根据自己的口味，放一些辣椒油，最后再加入2勺凉白开，搅拌至盐溶化。

5.最后将调好的料汁浇在焯过水的绿苋菜上，一道夏日必备的凉拌苋菜就做好了，是不是非常简单呢？

【烹饪小技巧】

1.苋菜在焯水过程中，加入适量食盐和植物油，可以使成品的色泽翠绿，口感更嫩，这个方法适合多种青菜。

2.苋菜投凉时避免用生水，一定要用凉白开或是纯净水。

今天的凉拌苋菜就分享到这里，感谢阅读，如果这篇文章对您有帮助，麻烦您点个赞或是关注我吧！当然您有不同做法，欢迎下方评论区留言，我是荳墨小厨，期待您的分享。

这野菜6月当鸡蛋，比菠菜还补铁，端午节除了粽子，它也不能错过最先出现在台资讯。

from 台资讯 https://www.taizixun.net/2019/05/163220.html