菠菜鸡蛋的花样吃法，细腻嫩滑，营养丰富，连挑食的孩子也爱吃！

菠菜别再凉拌了！加上“它”蒸一蒸，颜色亮丽，营养美味，真嫩滑！

菠菜，我们夏季经常食用的蔬菜。菠菜又叫“波斯草”，是两千多年前波斯人栽培的。夏天，人容易气热上火，菠菜中含有大量的植物粗纤维，促进肠道蠕动，帮助消化。菠菜的吃法多样，可以做凉拌菜、炒鸡蛋、菠菜糕，今天跟大家分享一道新吃法——双色鸡蛋羹的做法。

这道鸡蛋羹，在传统的做法上加入了菠菜汁。蒸好后鸡蛋羹颜色亮丽、细腻嫩滑、营养丰富，上桌不管是颜值还是口感，都非常的受欢迎，喜欢的朋友，一定要动手做起来！

【双色鸡蛋羹】

食材准备：鸡蛋4个、菠菜1把。

制作方法：

菠菜清洗干净放入开水锅中焯软，然后捞出放到凉水中。因为菠菜中草酸含量较多，很容易影响机体对钙、铁的吸收。所以，吃菠菜一定要先用开水烫一下。过完凉水的菠菜取出，切段，放入破壁机中，倒入少许的清水，搅打成菠菜汁。

把打好的菠菜汁过筛，这样可以使菠菜汁更加细腻。4个鸡蛋打入两个大碗中，然后各加入一点料酒，搅散备用。每个碗各放两个鸡蛋，往鸡蛋中加入一点料酒，这样就可以很好的去除蛋腥味。往其中一个碗中倒入120毫升的温水，然后往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁，分别搅拌均匀。注意水温要低，不然就成了蛋花汤了。

模具中铺上一层油纸，然后沿着模具折好。把菠菜鸡蛋液筛入模具里，鸡蛋液过筛，这样蒸好的鸡蛋羹吃起来口感会非常细腻。在模具上盖上一层保鲜膜，开水上锅，用大火蒸5分钟左右，直到表面凝固。

蒸好后取出，把蛋液筛入准备好的模具中。然后再次盖好保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸5分钟左右，关火焖2分钟。开盖取出，等晾凉后取出切块食用即可。

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