5月这野味不能错过，矿物质含量比人参高，清新爽口，好吃又下饭

5月这野味不能错过，矿物质含量比人参高，清新爽口，开胃下饭。最近吃什么食物都没有提不起兴趣，在大街上转完一圈又一圈，看完这家美食店看下一家，就是没有一家的美食能提起小编的食欲，这大概跟天气有关系吧，每年温度上升到30度以上，就没有食欲，不过在逛完街回来的路上，看到路边的野草，顿时就想吃野味了，二话不说就和儿子一起去菜市场，看到大妈在卖刺老芽，可是刺老芽小编也没有做过，所以查询好多资料，观看有关刺老芽的美食视频，终于找到一个很符合现在这个季节吃，做法非常简单，新手也可以做，这菜一上桌，儿子必吃3个馒头。

凉拌刺嫩芽

在查阅资料后，给大家简单叙述一下，刺老芽又称刺嫩芽，虽说每公斤价格达到70块钱，但营养价值丰富，它富含16氨基酸和22种微量元素，矿物质含量人参还高，被誉为“天下第一山珍”，所以大家可以每逢5月份的时候，可以常吃这种野味，一可以调节身体，二可以补充身体所必须元素，喜欢的朋友可以和小编一起看看，这款简单又好吃的凉拌刺老芽，喜欢的朋友记得收藏哦。

【凉拌刺嫩芽】

所需食材：刺嫩芽 1捆、熟白芝麻 适量、蒜 2瓣、生抽 适量、自制辣椒酱 5克、糖 5克、胡椒粉 3克、耗油 8克、麻油 适量、小米辣 适量。

烹饪步骤：

1、从菜市场买回来或者采摘回来的野生刺嫩芽，身上带着刺，所以不要用手直接拿，带着手套把刺嫩芽放入装有凉水的盆里，浸泡1个小时，然后用清水再清洗一遍，放入开水锅里焯一下水，再摘掉老叶子，这样做比较安全，不容易扎手。

2、锅中加入适量的清水，水开以后加入几滴食用油，然后把刺嫩芽下入锅内焯水。

3、大概3-5分钟后，刺嫩芽从锅里捞出来，放入凉水中浸泡一会，此时就可以摘除老叶，去掉比较硬的根部，然后双手握紧刺嫩芽，挤干水分放入盆中备用。

4、把清理干净的刺嫩芽再放入凉水中清洗一遍，就可以直接使用了。

5、将清理干净的刺嫩芽放入盘中，蒜剥好皮放入另一个盘中。

6、准备调味料，将大蒜用刀拍扁切碎，1勺生抽、适量醋、8克耗油和5克白糖一起放入调料碗中搅拌混匀。

7、最后将熟白芝麻放入调料碗中继续拌匀，根据个人喜好可以加点食盐。

8、把拌好的调味品直接倒在刺嫩芽上，然后在把下小米椒放在上面，既可以调味又可以做装饰品，吃的时候伴一下，可以和面条馒头一起吃，清新爽口又下饭。

小贴士：

1、野菜不要买太多，能吃多少买多少，放久了不但不新鲜，而且营养成分也会大大减少，吃起来味道不好。

2、刺嫩芽不要用手直接拿，一定要带手套，防止被刺伤。

3、买回来的刺嫩芽如果要保存，可以选择速冻或者腌制都可以。

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