总算知道饭店嫩滑像布丁的鸡蛋羹咋做的，记住这几步，嫩滑无蜂窝

总算知道饭店嫩滑像布丁的鸡蛋羹咋做的，记住这几步，嫩滑无蜂窝

在生活中很多朋友都特别的喜欢吃蒸鸡蛋，因为它是采用了鸡蛋为原材料做出来的，吃起来非常的鲜香，而且鸡蛋本来就是一种营养丰富又十分美味的平价食材，在生活中非常的受人欢迎，里头富含各种微量元素氨基酸和蛋白质，不仅对我们成年人很有好处，对老人和小孩这些身体虚弱的人群来说更是很好的滋补品。我们平时在吃鸡蛋的时候，往往都会喜欢把它们做成比较容易吸收的一些菜肴，比如说蒸鸡蛋羹。

可是蒸鸡蛋羹虽然听起来非常好吃很嫩滑，也仅限于我们外出下馆子的时候吃到的鸡蛋羹，一般情况下我去饭店就特别的喜欢点上一道鸡蛋羹，因为饭店里做的鸡蛋羹非常嫩滑，就好像是布丁一样，入口即化，而且没有任何的蜂窝，不仅好看，吃起来也更加好吃，似乎也非常好消化，每次吃完饭店的蒸鸡蛋羹总是意犹未尽，可是自己在家里做出来的鸡蛋羹总是像蜂窝煤一样出现大大小小的孔洞，而且鸡蛋也吃起来又老又硬，每次吃完感觉都在肚子当中不消化。因为我平时就是一个不折不扣的吃货，所以尝试了几次失败的鸡蛋羹之后，特意去找到了一位饭店大厨，向她询问鸡蛋羹是咋做的。

大厨就向我透露了几招，他告诉我说蒸鸡蛋羹要记住这几步才能让鸡蛋更嫩滑无蜂窝，我也总算知道他们饭店的鸡蛋羹为什么嫩滑得像布丁了，今天就把具体的做法分享给大家吧。其实大厨指的蒸鸡蛋羹，最主要的就是三步，第1步就是往鸡蛋里头加水，第2步就是过滤鸡蛋液，第3步就是上锅蒸着三步诀窍都有对应的细节，他也决定了鸡蛋羹到底能不能做成功，我们来看看具体步骤吧。

首先我们将准备好的鸡蛋打入碗中，搅散之后，一定要准备鸡蛋体积两倍的温水，加入鸡蛋液当中，少量多次的添加温水，在三十五度到四十五度之间慢慢的添加到鸡蛋液当中，一定要将温水和鸡蛋充分的搅拌均匀，在鸡蛋的表面看到很多气泡，这样才算是成功，因为进入了空气之后，鸡蛋液就会变得特别的顺滑，而且非常的鲜嫩，蒸出来的口感才会更加的细腻，等到鸡蛋液和温水彻底融合之后，我们就可以进行第2步了。

准备一个滤网和碗，把已经搅拌好的鸡蛋液过一下滤网捞出来，鸡蛋当中多余的气泡空气以及一些鸡蛋清，然后我们在鸡蛋液上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个孔之后就可以上锅蒸了，大火烧开之后上锅蒸15分钟左右就行了，出锅之后再淋上一些生抽，就保证我们的鸡蛋羹吃起来嫩滑想布丁，特别的好吃啦。

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