做好的烧卖别直接吃，多加1步，表皮酥脆，内里鲜香，一盘不够吃

大家好，欢迎来到百家号七禾美食秀，我们今天要说的是：做好的烧卖别直接吃，多加1步，表皮酥脆，内里鲜香，一盘不够吃

烧卖大家都吃过吧，烧卖它更像蒸饺，但它不是蒸饺，做好的烧卖皮薄馅大，上面如同花边，美观好吃，深受广大朋友们的喜欢。作为一个家庭主妇的我，每天都变着花样的捣鼓着吃，昨天又看了一节美食节目，这次节目学的是做烧卖，以前我家从来不做烧卖吃，想吃烧卖的时候就去外边买点吃。我之前都是做蒸饺，或者包包子，自打在朋友圈看到朋友晒出的烧卖，引起了我的好奇心，下定决心，学做烧卖。现在的我也和节目里学的差不多了，非常想尝试一下，于是准备各种材料，今天就做一下试试。

油煎烧卖

结果非常成功的做出了漂亮的烧卖，我做的烧卖特别好吃，鲜香料足。但是烧卖这样吃起来总感觉和蒸饺，包子差不多，无非就是外观和名字不一样罢了。于是我又多加了一步，而就因为多加了这一步，烧卖表皮酥脆，内里鲜香，我吃了一盘没够吃，比蒸饺好吃。有朋友纳闷是哪一步吧？往下看吧，我把整个过程写给大家，感兴趣的朋友可以在家试一试。做好的烧卖别直接吃，多加这1步，表皮酥脆，内里鲜香，一盘不够吃。

【食材】：食盐，面粉，鸡蛋，韭菜，虾皮，姜末，花椒粉，十三香，酱油，蚝油。

【做法】

1、盆内500克面粉中加入2克食盐增加筋性，搅拌均匀，然后在中间划分开，一半的面粉中加入30克淀粉，加淀粉的目的是让皮子透明，颜色更好看，然后用适量的热水和面，边倒边搅拌。

2、搅拌好之后再和另一面，另一半面粉中加入1个鸡蛋，搅拌均匀把蛋黄打散，然后用适量的温开水和面，边倒边搅拌，面不能太软了，和饺子面一样就可以了。这两种面都搅拌成大面碎，用手抓到一起，开始揉面，揉成一个偏软的面团，盖上湿布，20分钟后再揉一次。

油煎烧卖

3、洗干净的韭菜切成馅料，切好的韭菜放在盆中，加几滴油锁住水分，再取另一个盆打入6个鸡蛋，加一点食盐，把蛋黄打散，搅拌均匀，热锅倒油，把鸡蛋炒一下，没有生油味，把鸡蛋炒碎，盛出来晾一下。

油煎烧卖

4、制作馅料，韭菜中加入炒好的鸡蛋碎，再加一把虾皮增鲜，加点姜末，花椒粉，十三香，酱油少许，蚝油，最后再加点食油，食盐，搅拌一下。

5、醒发好的面，拿出来整理一下，在中间掏个洞，给它整理成长条，搓好之后，下成大小均匀的面剂子。下好的面剂子，沾一点干面粉，搓一搓，按扁，擀成周边薄，中间厚的饺子皮，再用擀面杖的头，擀皮的边缘，擀出裙摆的褶皱纹，要擀的薄一点这样吃起来口感会好。

油煎烧卖

6、取一个皮儿，放上馅料，用虎口收拢法，把上边给收口，一个漂亮的烧卖就做好了。包好的烧卖开水上锅，大火烧开后，改中火蒸15分钟，时间到以后，烧卖就做好了，蒸好的烧卖要煎一下，才好吃。平底锅刷油，油热以后把烧卖放进去，煎至底部金黄，再翻动一下，把两面都煎上色，表皮稍脆，出锅，就可以吃了。

油煎烧卖

做好的烧卖表皮有点脆，里面鲜香的，吃起鲜香诱人，口感丰富，烧卖这样吃，比蒸饺好吃。大家做好的烧卖不要直接吃了，多加1步，就是放在锅内煎一煎，烧卖表皮酥脆，内里鲜香，做法简单，非常好吃。

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