夏天，这菜爽脆入味，还开胃降火，我家一周要吃3次，雷打不动！

夏天气候炎热，这个季节很容易上火，所以平时我们要多喝水，在饮食上也需要吃一些具有清热降火的食材，适合夏季吃的偏凉性食材也有不少，在我们当地最受欢迎的当属苦瓜和丝瓜了。这两样食材虽然一年四季都能吃得到，但夏天吃它最好。相对于丝瓜的清甜爽滑口感，苦瓜就不那么容易被大众接受了，因为苦瓜本身自带的苦味，让个别人望而却步。尤其是家里的小朋友，对苦瓜的苦味是很抵触的。

苦瓜虽然有苦味，但水分很足，口感还是很清脆的，营养价值也很丰富，夏天吃苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。因此夏天适当的吃一些苦瓜是对健康很有帮助的，苦瓜偏凉性，一些体寒严重的人建议少吃，苦瓜虽然好，但在食用上也不是盲目的，适当即可，吃太多也会适得其反的。所以我们家夏天一般1周吃3次这样就足够了。

对于喜欢吃苦瓜的人而言，就是喜欢它的苦味，虽然入口有点感苦，但回甘清爽，肠胃很舒服的。小时候就特别讨厌吃苦瓜， 现在长大了反而很喜欢了。但家里的小朋友不能接受有苦味的苦瓜，所以我们平时炒苦瓜的时候，也可以使用一些小妙招来将苦瓜的苦味去掉，然后再跟别的食材一起搭配着炒，这样炒出来的苦瓜也是非常美味的，关键还没有苦味，小朋友也能接受。这里要分享的苦瓜吃法是：苦瓜炒豆豉鲮鱼。夏天炒苦瓜时，可别直接下锅，教你一招，苦瓜爽脆入味，还没苦味；夏天，这菜爽脆入味，还开胃降火，我家一周要吃3次，雷打不动！接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：苦瓜一根、鲮鱼罐头一个、油盐适量。（这里搭配的食材是鲮鱼，鲮鱼香酥软韧，待用豆豉味浓郁，因为泡在油里保鲜，所以油比较大，但跟苦瓜一起炒，就能很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油，让苦瓜吃起来清爽不腻。还能减少苦味）。

1、苦瓜洗干净切片待用，将切片的苦瓜放入盐水中浸泡，鲮鱼撕小块装盘待用。（切片的苦瓜，放入盐水里浸泡，然后将水分挤干，这样能带走苦瓜中大部分的苦味，后面炒的时候苦瓜就不苦了）。

2、锅烧热，热锅凉油放入苦瓜翻炒至断生。

3、接着加入鲮鱼和适量的豆豉下锅翻炒均匀，最近下少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：苦瓜炒豆豉鲮鱼就做好啦。这样炒出来的苦瓜清脆，还带有鲮鱼的鲜香，入味好吃，非常的开胃又 下饭，经过盐水浸泡的苦瓜，炒出来苦味减少了很多，小朋友也能接受这样的微苦。做法也很简单，夏天吃它开胃下饭还清热解暑。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、苦瓜切片后用盐水浸泡，然后将水分挤干，这样的苦瓜炒起来就不那么苦了。

2、豆豉鲮鱼是经过腌制了的，本身已经具有酱香味和一定的咸味，所以盐我们可以少放一些了。

3、苦瓜我们炒的时间也不宜太久，炒断生即可，炒的时间太久了口感就不爽脆，而且营养也容易流失。

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