花甲还是凉拌的好吃，简单省事，香辣入味，一次一斤不够吃

花甲是这个季节里最不可错过的海鲜之一，肉质肥美，好吃不贵，在我们当地菜市场，它才卖到6块钱一斤，即使是做熟的花甲，半斤也才12块，比小龙虾便宜多了。而且花甲无论是爆炒，还是煮汤，味道都很鲜香好吃，十分开胃。

夏天的时候，这款海鲜我家是每周必吃的，不过我都是自己在家做，虽说大排档卖的价格不贵，可毕竟这东西还是自己做得更干净一些，因为大排档卖的花甲，总是能吃到一些沙子，非常影响口感，自家在家做的话，可以让花甲吐沙久一些，这样吃起来也会更干净。顺便和你们分享一下花甲吐沙的小诀窍，用盐水加香油，会让花甲吐沙吐的更快更干净哦，这也是小摊贩老板告诉我的诀窍，亲测有效，大家也可以这样试试。

我们都知道，花甲最经典的做法就是花甲粉丝了，虽然这种做法也很美味，但是对我来说，还是最喜欢凉拌花甲的做法，简单快手又好吃，只需煮一煮，拌一拌就好，特别省事，哪怕你是厨房新手，看一次也能一次成功，而且凉拌的花甲更适合炎热的夏季食用。

如果你花甲粉丝吃腻了，那就快来试试这款香辣凉拌花甲吧，够辣够过瘾，吃一次就忘不了，学会后，和大排档花甲说拜拜。

【香辣凉拌花甲】

所需食材：花甲1斤、生姜2片、香葱1根、小米辣5个、大蒜3瓣、豆豉酱3勺、生抽2勺、香醋1勺半、辣油2勺、料酒2勺

1、买回来的花甲放在盐水里，加入几滴香油，让它吐沙半日

2、将吐完沙的花甲洗干净，然后冷水下锅，再加入2片生姜和2勺料酒，盖上盖子，大火煮沸后，转中火再煮6～7分钟即可。

3、煮熟的花甲捞出，用凉开水浸泡降温后，沥干水待用

4、接下来准备调味料部分，把大蒜、小米辣、香葱都切成小的碎丁状

5、然后加入2勺生抽、3勺豆豉酱、1勺半香醋和2勺辣油，翻拌混合均匀。温馨提示，调味料所用到的勺子就是平日里吃饭大小的勺子

6、最后把调味料淋在花甲上，翻拌混合均匀，即可享用。花甲还是凉拌的好吃，简单省事，香辣入味，一次一斤不够吃，太香了

这款海鲜肉质肥美，好吃不贵，比小龙虾便宜多了，我家每周准做它。

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