豆角别再炒着吃了，试试风味独特的吃法，清新爽脆又解腻，特好吃

导语：豆角别再炒着吃了，试试风味独特的吃法，清新爽脆又解腻，特好吃

大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！在吃货的法则里，谨遵岁月时令，老祖宗教导我们不时不食，也正是这个道理。大家都知道冬吃萝卜，夏吃姜，在炎炎夏日人体内虚寒，所以需要多吃一些姜，利用姜热来驱走身体内的寒，达到内外平衡的效果，这个时候正是仔姜上市，鲜嫩得很，老家很多人喜欢用仔姜和泡椒一起腌制，做餐前小菜，吃上一年都没有问题，但腌制过后的仔姜咸味过重，不宜多吃，

今天悦悦给大家分享一道用仔姜来做一道风味独特的开胃菜。这道菜选用的是豇豆，平日里豇豆最常见的做法是清炒，或是红烧，和仔姜搭配在一起的做法还真的蛮少见的，豆角别再炒着吃了，试试风味独特的吃法，清新爽脆又解腻，上桌就被光盘，特别好吃！一到夏天就馋这种美味的豇豆，鲜香爽脆特别解腻，比炒肉还好吃！

准备材料：豇豆400克，鲜仔姜25克，红辣椒2个

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：鲜姜用清水泡净后清洗干净，这个姜很鲜嫩，可以不用去皮了，切成大块，放入料理机里，加入一小碗清水，

加一勺食盐，打成姜汁，打好之后，用细的筛网过滤一下残渣，提取到姜汁150ML备用。

【第二步】：豇豆把头尾择干净，有虫咬过的地方也去掉，然后洗干净来，切成小段，长度约为5厘米左右，红辣椒对半剖开，

去除辣椒籽之后，切成辣椒丝。炒锅里放少许油，油温6成热时，把红辣椒丝放进锅里炒至断生，然后盛出来备用。

【第三步】：炒锅里烧水，水烧开之后，放入一勺食用油，一勺食用盐，然后把洗干净后的豇豆放进锅里去焯水煮熟，大约需要煮4分钟左右，期间需要不停的翻动，让所有的豇豆都受热均匀，时间到后再捞出来过一遍凉白开，然后沥干水分。

因为放了食用油煮出来的豇豆颜色特别的油亮青翠，加盐也能让豇豆在煮的时候入一下底味。

【第四步】：沥干水分的豇豆倒进一个大碗里，把炒好的红辣椒也倒进来，往碗里放一勺盐，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺香油，

再把姜汁倒进来，全部材料搅拌均匀后，倒进一个玻璃容器里密封，放入冰箱里冷藏至凉，然后在吃饭的时候取出来装盘即可。

这样做来的豇豆，颜色诱人，带着浓浓的姜汁味道和芝麻香，鲜香可口，回味无穷，让人吃了还想吃，冰冰凉凉的开胃菜特别适合夏天，亲，学会了就试试呗！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 在选材的时候，最好是选用细根一点的嫩豇豆，肉质比较厚一点的红辣椒，吃起来味道更为鲜甜，还不会太辣。

2. 姜汁打好之后，一定要记把残渣过滤掉哦，不然会影响整道菜的品相和口感。

3. 如果是分好几次食用的话，最好是用筷子翻动一下，让表面的豇豆也能浸泡在姜汁里，能更入味。

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