蓬松软绵的红糖的发糕，搞定全家早餐

今天有个同事小姐姐突然跑过来找小主商量事情，声音还压得特别小。

原来小姐姐想亲手做个好吃的点心给男友，用来庆祝他明天的生日。

但她对自己的厨艺很没自信，平时煎个鸡蛋都能煎出烧烤味，更别说做蛋糕了。

看着她一副认真的样子，小主仿佛看到了以前刚学做菜时的自己，特别可爱，于是决定帮她一把。

其实生日的话，不一定要做蛋糕呀。中国的很多传统糕点也是可以用来庆生的，而且比蛋糕好做很多。

比如这道红糖发糕，不要求熟练的厨艺，也不需要买一大堆工具，只要两只手能动就行啦~

红糖发糕

红糖发糕是一道很常见的传统美食，也是一款比较适合在家做的糕点，主要用红糖加上面粉或米粉制成。

因为带着一个“发”字，有喜庆的含义。所以每当逢年过节、添丁祝寿，很多人家里都会做红糖发糕来招待亲友。

当然平时用来当早餐也是很不错的，好吃又管饱。特别是誉为“东方的巧克力”的红糖，不仅营养丰富，还很容易吸收哦~

红糖发糕整体的做法很简单，只要把红糖水和面粉等材料混合均匀，发酵后上锅蒸熟就行。

不过在发酵之前，要注意用来醒干酵母的水不能太热，和体温差不多（37度左右）就可以了。

如果想来点不一样的，还可以放入一些干果。不过小主觉得装饰点红枣就行啦，红上加红，简朴而不失心意，好吃又不失寓意~

> 食材清单 <

红糖 60g / 中筋面粉 200g

鸡蛋 2个 / 红枣 适量

活性干酵母 3g / 泡打粉 2g

白砂糖 30g / 温水 170g

> 烹饪步骤 <

1. 用140g温水将红糖融化成糖水，30g温水加入干酵母搅匀备用。

2. 面粉中加入鸡蛋、泡打粉、白砂糖、酵母水和红糖水，搅拌混合。

3. 用电动打蛋器将混合物搅匀，通过滤网倒入刷过油的模具内，发酵45分钟。

4. 红枣对半切开去核，放在发酵好的面糊上。

5.面糊冷水上锅，开大火至水沸后，转中小火蒸30分钟，再关火焖5分钟即可。

*小主用的6寸蛋糕模具比较高，蒸笼放不下就用了烤箱蒸啦~

噔噔！甜而不腻的红糖发糕就做好啦~

因为用酵母代替了部分泡打粉，做出来的发糕并不会涨到爆出开口，而是稍微挺出光滑的弧线，展现出不输给蛋糕的优雅。

只要咬上一口，一下子就能尝红糖那浓郁的香甜，但很快又消失不见，如夏夜里的花香般，若有若无。

比蛋糕略为湿软的口感带着一点发酵的香味，偶尔咬到一块红枣，就像得到了一颗红色的彩蛋，带来让人惊喜的味道~

发糕和蛋糕，虽然在做法和味道上都相差很多，但它们包含的心意是一样的。

因为小主觉得，心意更多是一种付出的过程。就算是一根鹅毛，也会在飘过千里之后比千金还重。

说不定这个笨拙而努力地做着红糖发糕的脸庞，对人家来说就已经是最棒的礼物了~

小主提示

1.如果天气太冷，可以将面糊和一碗热水一起放入烤箱等密闭环境中炉发酵。

2.打面糊的时候，没有电动打蛋器也可以用手动的打，没有手动的也可以用一捆筷子打，一个比一个累就是了。

3.倒面糊的时候切忌不要倒太满，到模具的三分之二处就行。

4.蒸好的发糕焖个5分钟后再起锅，可以防止发糕出现松塌。

5.吃不完的可密封放入冰箱冷藏（超过2天需要冷冻），下次吃之前重新蒸一下加热即可。

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