想吃肉夹馍不用买，自己在家就能做，配方比例教给你，好吃还省钱

想吃肉夹馍不用买，自己在家就能做，配方比例教给你，好吃还省钱。

肉夹馍是北方地区的传统美食，很多地方都很盛行，虽然做法也各有差异，但是味道都很好吃，深受大家的喜欢。不过肉夹馍价格不便宜，我这边小吃街，一个纯瘦肉的肉夹馍要8块，五花肉的是7块，而且还很小，几口就吃完了。以后想吃肉夹馍不用买，自己在家就能做，我把配方比例教给你，味道好吃还很省钱。

关于正宗的肉夹馍，配方其实很复杂，包含的香料比例有二十多种，做法也是略微复杂。下面我把一个改良版的配方教给大家，这是我摸索琢磨出来的，一共只有12种香料，而且都很常见，比较好买的到。用给这个配方做的卤汁，不敢说比XX的好吃，但是味道真的很不错，喜欢吃的，可以试试就知道了。

【香料】：小茴香4克、八角5克、肉桂2克、草果3克、花椒4克、山楂1克、高良姜2.5克、干姜2.5克、甘草1.5克、栀子2克、白芷2克、丁香0.5克。这个配方一共30克，可以卤2斤食材，能用1-2次。如果要卤的食材多，可以按比例增加。

第一步：基础准备。锅里加水，香料下锅，大火煮开15分钟，转小火。然后把要卤的食材清洗干净，切成小块，冷水下锅，焯水5分钟左右，捞出以后在温水里冲一下，控干水分。

第二步：给食材上色。锅里加油，比平时炒菜的量多一点。抓一把白糖下锅，小火加热，熬到颜色发黄，看到有小气泡时，速度倒入的等量的开水（切记是开水，注意别溅到自己），然后迅速搅拌均匀，看到再次起泡泡时，把食材下锅，开始上色。

第三步：开始卤制。上过色的卤肉连带锅里的糖色一起倒进卤汁锅里，然后倒入盐、酱油、冰糖、鸡精。开大火煮15分钟，转小火炖1小时。时间要注意，鸡肉是半个小时，猪肉是一个小时。如果有时间的话，关火焖半小时，更入味，颜色也好看。

第四步：卤好的肉捞出来，切成小块。准备点青辣椒和大蒜瓣，也切碎。饼自己会做就做，不会做出去买几个也不贵。然后把卤肉、青辣椒、大蒜搅拌均匀，夹在热乎乎的饼里，顺手在浇上一汤匙卤汁就可以吃吧。味道美滋滋，一个不够吃。

最后再说点，肉卤汁里不要卤素菜。最后剩下的卤汁加热熬一下，捞出浮沫和香料渣，到出来一大碗，放进冰箱冷冻起来，下次卤肉时候，除了放香料，再把这个倒进去。以后每次卤肉都这样操作，你的肉卤汁会越来越香。

想吃肉夹馍不用买，自己在家就能做，配方比例教给你，上面就是详细介绍。按照一家4口人，每人吃2个肉夹馍，算下来比去外面买的实惠很多，真的是好吃还省钱。喜欢本文可以收藏下，有机会自己在家做一次，味道真的很不错。

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