中午下班吃什么？教你一道快手面食，酸爽不油腻，天热正适合

吃饭可谓是人生最重要的一件事了，相信每到一个饭点，很多人都会有一个困扰“今天吃什么？”，吃什么？怎么吃？俨然成为很多人的世纪难题。尤其是对于一些忙碌的上班族来说，忙起来按时吃饭可能就是一种奢侈，为了胞腹，外卖和代餐食品成了一日三餐的主角。

午饭在一日三餐中最为重要，上午工作几个小时，我们需要好好犒劳一下自己，在养好胃的同时，还能保证充沛的精力做好下午的工作。经常在外面吃钣的小伙伴会发现，吃多了是真没啥吃，在健康卫生方面也远远不如自己在家做。今天给大家分享一道快手午餐，10分钟就能做好，酸爽不油腻，天热正适合。

这道快手午餐就是茄汁面，茄汁面有荤素之分，荤的做法是用五花肉丁或是用瘦肉丁，素的做法是用鸡蛋，今天给大家分享的是用鸡蛋做的茄汁面，特别适合天热，酸爽不油腻，连吃半月都不够。它看似简单快手，营养倍儿丰富，有鸡蛋，青菜，还有西红柿酸酸的口味，呵呵！不多说了，想想都要流口水了。

【食材】

鸡蛋3个，西红柿3个，蒜薹6根，小白菜1把，面条1斤，大蒜3瓣，小葱1颗，植物油、盐、生抽、白糖适量。

【做法】

1.首先我们来做准备工作。将鸡蛋3个打入碗中；蒜薹去头去尾清洗干净切成2厘米左右的小段；大蒜切成片；小葱切成葱花；西红柿去皮切成小块状；小白菜摘洗干净。

2.3个鸡蛋中放入少量食盐，用筷子搅散。炒锅放少量食用油烧热，将搅散的鸡蛋倒入，迅速旋转锅底，使蛋液平铺在锅底，等一面定型用筷子搅散，直到全部凝固铲出备用。

3.炒锅再次放少量植物油烧热，放入蒜片炒香，倒入切成的西红柿丁，加入适量盐，生抽，炒制西红柿变软成稠汁状。

4.然后把切好的蒜薹放进去，翻炒至蒜薹断生加入少量白糖搅拌均匀关火。

5.因为烧水需要一些时间，所以我们完全可以一边炒菜一边烧水，等菜炒好后，水基本也烧沸了，将面条放进去，用筷子从锅边缓缓推动，以免粘在锅底。

6.面条煮至7成熟，倒入炒制好的菜、鸡蛋，继续煮1分钟。

7.最后将摘洗干净的小白菜对半切开，放进去煮30秒美味完成。

【烹饪小贴士】

1.给大家分享一个西红柿去皮的方法，把西红柿顶部划十字刀，准备一碗沸水从顶部浇下，浸泡30秒即可轻松去皮。

2.最好用手工面条，口感更软更筋道。给孩子吃煮的时间长些，也不必担心会软烂。

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