南方湿热，夏天我经常炒这菜吃，清爽不油腻，孩子爱吃食欲变好了

南方湿热，夏天我经常炒这菜吃，清爽不油腻，孩子爱吃食欲变好了。我们南方这边的夏天，相比北方的夏天更湿热，人在这种环境待久了，容易燥热、湿气重。到了夏天，我除了少吃冰凉食物和多运动，我还会在日常饮食上稍作调整，一般我会以蔬菜为主。夏天，我很喜欢买豇豆吃，豇豆也叫豆角，一年四季都可以吃到，因为豇豆的蛋白质比其他蔬菜高，还因此被称为“蔬菜中的肉类”。

燥热的夏天，最好荤素搭配吃，口味偏清淡些能提升食欲。今天我给家人做了一道“肉末炒豇豆”，豇豆颜色嫩绿，口感清脆爽口，而且粗纤维含量高，能加速胃肠蠕动，增强食欲。另外，豇豆具有健脾祛湿的作用，在南方湿热的夏天吃，最适合不过了，配上肉末一起烹饪，荤素搭配，营养又开胃，我家孩子一个劲说下饭。

很多人做这道菜时，很容易将豇豆炒糊，或是炒出来的豇豆不够嫩绿，黄黄的，看上去一点食欲都没有，也有人为了豇豆的卖相好看，豇豆炒一会就铲出锅，不仅口感生硬，而且豇豆没炒熟，容易引起中毒。我建议大家炒豇豆时，最好先入热水焯一焯，加点食盐，能保持豇豆嫩绿的颜色，而且焯水后的豇豆很容易炒熟，不用担心下锅太久炒糊了。

【肉末炒豇豆】

食材：豇豆150克、猪肉100克。

配料：红辣椒适量、大蒜2个、姜1块、酱油、料酒、蚝油、盐、食用油。

烹饪步骤：

第一步：将豇豆的豆筋摘掉，用水洗净后切成小段，然后倒入热水中焯一遍水，加适量食盐，可以保留豇豆嫩绿的色泽，然后捞出沥干水。

第二步：大蒜剥皮后拍破，然后切成蒜末；红辣椒去籽切成末；姜去皮切末；猪肉剁成肉末，加姜末、酱油、盐和料酒腌制10分钟。

第三步：起油锅，热锅凉油下猪肉末煸炒，肉末炒出油、变色后盛出。

第四步：锅里留油，放入蒜末和红辣椒炒出香味。

第五步：倒入焯水后的豇豆炒匀，加少许盐。

第六步：加入第三步炒好的肉末拌匀，加蚝油提鲜，稍微炒一会就可以关火出锅了。

豇豆一年四季都能吃到，但我觉得闷热的夏天吃最香、最开胃。豇豆中的植物纤维素含量多，能加速胃肠蠕动，提升人的食欲，搭配猪肉末炒一炒，豇豆吸入肉末的肉汁味，更加入味好吃，这道菜清爽不油腻，我经常炒给孩子吃，孩子食欲变好了。

喵喵的唠叨：

一、豇豆久炒颜色容易变黄，下锅炒之前，可以先入热水中焯一焯水，加点盐，能保持豇豆的嫩绿色泽。

二、肉末用酱油、盐和料酒先腌制，不仅入味，而且还能去除肉末的腥味。

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