麻婆豆腐这样做才叫好吃！豆腐软嫩入味，汤汁香辣浓郁上桌就抢光

hello大家好，欢迎来到一橘小厨房，一橘每天都会更新家庭版美食教程和烹饪技巧，在家也要好好吃饭呐！麻婆豆腐始创于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评，麻婆豆腐做起来并不难，并且汤汁浓郁，特别下饭，用到的调味料也是家家都有的，麻婆豆腐这样做才叫好吃！豆腐软嫩入味，汤汁香辣浓郁上桌就抢光，赶快来试试吧！

01——咱们先准备一块豆腐，老豆腐香，嫩豆腐口感软嫩，可以按照自己的喜好来选择。将豆腐切成合适的小块，然后将准备好的瘦肉切块，然后剁成肉糜备用，准备小葱，姜和泡椒，切碎以后备用。

02——刀口辣椒也是必须要有的，可以提升麻婆豆腐的香辣味。锅中热油，将干辣椒可一小把花椒放入锅中炒香，辣椒煸香以后就捞出，先用菜刀压碎，然后切成碎末，或者直接用石臼捣碎备用。然后在锅中加入适量的清水，放入一勺盐，将豆腐放入水中煮2分钟左右，水马上就要沸腾的时候就将豆腐捞出备用。

03——锅中加入适量的油，然后加入刚才剁好的肉糜，炒香以后加入豆瓣酱，如果家里有豆豉，还可以加入一勺豆豉增加香味，再加入刚才切好的姜和泡椒，中小火炒香，炒出红油。

04——然后加入刚才切好的刀口辣椒，然后加入适量的清水，汤汁烧开以后就可以开始调味了，加入适量的盐，适量的白糖提鲜。

05——下入刚才焯好水的豆腐，用开水烧三分钟左右即可。

06——现在开始用水淀粉勾芡，水淀粉可以分三次勾芡，更容易将汤汁收紧入味，第一次用稍微稀的水淀粉加入，第二次用浓的水淀粉加入，第三次用最浓的水淀粉加入，最后大火收汁出锅，如果觉得麻烦，直接全区加进去勾芡也可以，只是口感不如这样分三次勾芡的味道好！大家可以根据自己的实际情况来进行选择！

这样，一盘好吃正宗的麻婆豆腐就做好啦，汤汁浓郁，味道麻辣正宗，虽然是素材，但是味道拿肉都不换！麻婆豆腐这样做才叫好吃！豆腐软嫩入味，汤汁香辣浓郁上桌就抢光！赶快来试试吧

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