做出软糯起层的油饼，真的是非常容易的一件事！只需要多加一步

在日常生活中，油饼是非常普遍的一种主食。怎么才能做出来软糯起层的油饼呢？拥有20多年经验的我的母亲对我说，要做出美味的油饼来，一定要多加这一步。首先我们把面粉倒入锅内，一半用开水和面，一半用凉水和面。

并且我们和面之前可以往面里面加一些酵母，这个做法跟传统的油饼的做法不一样，因为这个做油饼它经过了发酵，所以做出来的效果才会更加的软糯。这个和面的过程就跟做馒头和面的过程是一样的。如果你要想做出软糯起层的油饼的话，那就在和面的时候加一些酵母，然后进行发酵。

发酵的时间也比较短，只需要发酵20分钟左右就可以了！发酵完以后我们把面团分成剂子。然后擀成薄饼，接着再发酵一次！再把面胚放在电饼铛内，开火加热。就可以做出来美味的油饼了！做油饼的时候一定要注意这两点，第一，我们在往面粉里面加酵母的时候，一定要用温水化开。

然后再放入面粉里面，这样的酵母可以很充分的使面团发酵！并且发酵的时间不宜过长。因为如果时间过长的话，就做出来的面饼太虚。口感不好并且还不筋道。虽然发酵要两次，但是每个发酵的时间一定要短一些，之后我们先把电饼铛加热，然后再放入面胚。放面胚之前，往电饼铛内刷一层薄薄的食用油！

这个食用油的作用就是可以使做出来的油饼起层！然后把面胚放在电饼铛内，然后我们饼烙好以后一定不要先打开盖子，让它继续焖5分钟左右。因为这样闷出来的饼才会更加的香甜并且非常可口。这样就是正确烙油饼的方法，只需要多加这一步，这一步就是发酵！这样我们才能做出软糯又气层的油饼！

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