不管炖肉还是炖骨头，不可放此物，难怪肉柴汤难喝

在生活中不管是吃什么肉，那么除了炒菜最多的烹饪方式，也就是炖了那么对于肉来说并不是十分容易成熟的本身也会有着一些动物特有的一些香味，那么用炖的方法能够让其成熟的更加彻底，还能够更好的去除香味儿，有一些带骨头的肉像排骨，无论是红烧还是糖醋，也就会缺少不了炖的，这样的一个过程，比如说大骨头在这个时候炖，并不是单单的为了吃肉，而是喝美味的骨头汤。

炖肉看着是十分简单的，如果是红烧或者是乳汁，那么就应该要进行预炒或者是预炸再倒入开水，小火炖煮之后就可以了，如果是清炖的话，就会非常的容易将肉焯水之后直接下锅炖煮也就会可以了，也可以不焯水，然后在水开之后把上面的一层浮沫给撇掉。

在生活中不管是炖肉，除了炖还有一个必不可少的步骤就是调味儿或者是去腥，这样的步骤在炖煮的时候就已经开始了，那我葱姜蒜用来去腥，还有一些各种的香料来增加风味，有很多人在进行炖肉的时候，为了能够让肉炖得更香一些或者是他更好一些，也就会看一下家里有什么香料，就会全部放进去一点对于我们家里常用的八角香叶桂皮花椒也是情有独钟的，那么其中就有炖肉时不应该放的很多人可能就不知道。

香叶八角桂皮这样的一些香料，最为主要的味道也就是甜那么各种各样的甜味是能够给肉带来非常鲜美的一个口味儿，即使肉汤也会更加好喝一些，有的人可能就会放花椒，那么花椒最主要的就是嘛，还会带有着一些淡淡类似于臭的味道，如果是不经过炒制或者是油炸，那么除了麻的味道也就不会被激发出来了，所以说也就会给食物带来一些不好的味道，如果是煮汤的话，放花椒那么就更不好了。

有很多人那么在花椒经常用在炖肉中，其实为什么经常煮出来的肉就不好吃呢？如果释放的话就比较多的话，甚至就会有着很大的怪味了，汤也不鲜也不好喝，炖肉或者是卤肉的时候，如果是放一些香料增加浓香的风味儿，可以在放之前玩一下，有一股淡淡的甜味，可以适当的放一下同一种甜香型的香料，不要超过两种量，相对来说也不需要太多这样的味道，只是进行点缀，最为主要的也是吃肉的一些本身的味道。

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