简版油泼面做法，手不沾粉，只需筷子一搅，简单快手，柔软又劲道

陕西有一款传统特色面食，我特别喜欢，那就是油泼面了，这款面食起源悠久，早在明代就有了，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味和香辣味。我家在热天的时候，常吃这款面条，特别劲道爽口，而且很开胃，每次2碗都不嫌多。

我们都知道，传统的油泼面制作都是需要揉面和擀面，这对于不会面食的南方人来说，可能会比较吃力，那么怎样才能自己在家做好一碗油泼面呢？别着急，看到这篇文章，以后想自己在家做油泼面，不再是难事。因为今天我将分享一款特别简单的油泼面做法，不揉面不擀面，手不沾粉，只需筷子一搅，简单快手，柔软劲道又好吃，特别适合厨房新手和南方朋友学做哦，真的超简单的，学会后，用来当早餐也不错。而且天气马上就要热起来了，吃它真的很合适啊，香辣又开胃。

【快手版油泼面】

所需食材：高筋面粉200克、盐适量、土豆淀粉50克、清水400克、辣椒粉1勺、辣椒面1勺、花椒粉适量、黑胡椒粉适量、大蒜3瓣、香葱1根、熟的白芝麻适量、生抽2勺

1、先将200克的高筋面粉、3克盐、50克土豆淀粉倒入一个大盆子内，用筷子混合均匀。加土豆淀粉是为了让面成品更柔软劲道，另外土豆淀粉不可以用其它淀粉替代，我已经实验过了，加其它淀粉做出来的面条，没有土豆淀粉的劲道。

2、然后我们把400克的清水倒入盆子内，最好分两次倒入，第一次倒入用筷子搅拌均匀后，再倒入剩下的，这样不容易有过多的面疙瘩产生。搅拌面糊的时候，大家最好顺着一个方向搅拌，这样能让做出来的成品更劲道。

3、面糊搅拌好后，最好再过筛一次，这样面糊会更细腻一些，过筛好后，盖上盖子，静置10分钟

4、10分钟后，平底锅用小火稍微预热一下，然后将静置后的面糊搅拌几下，再取一汤勺面糊倒入锅内，快速晃动锅子，让面糊平铺锅底

5、我们先用中小火来烙，等面糊都凝固后，再转小火，等烙到面皮变色，边缘微微翘起，并且用铲子一推，能够轻轻推动，差不多就可以出锅了。温馨提示，大家尽量不要烙得太厚哈。

6、所有的面皮都烙好后，每两片叠加在一起，然后卷起来，用刀切成条状。大家切面条的时候，最好在砧板上垫一张干净的油纸，毕竟砧板经常切生菜生肉，所以不建议把面条直接接触砧板

7、将切好的面条散开，放在碗内，我这个配方的分量，刚好是一人份，如果想多做的话，请自行翻倍来做

8、接着往面条碗内加入1勺辣椒粉、1勺辣椒面、适量的花椒粉、适量的黑胡椒粉、适量的白芝麻、少许盐、2勺生抽、蒜粒和香葱碎

9、将1汤勺食用油倒入锅内，直接开大火，将它烧热，烧到微微冒白烟后即可熄火

10、最后将烧好的热油淋在面条碗内，再翻拌均匀，即可享用。喜欢酸辣味的，可以再加1勺香醋哦

11、家里有豆芽和青菜的，也可以烫熟后，放进去哦，真的特别好吃

油泼面最简单的做法，搅一搅，烙一烙，成品劲道又好吃，你们也来试试吧！

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